- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Tiempos orientativos: pueden variar según el equipo y el producto. Sigue siempre las instrucciones de las etiquetas y revisa los alérgenos de todos los ingredientes.
Preparación
Dora el guanciale en una sartén fría a fuego medio-bajo durante 8–10 minutos, siguiendo también las indicaciones del producto. Retira la mitad para terminar el plato.
Tritura los tomates con un tenedor. Añádelos a la sartén con el ají y cocina a fuego suave durante 15 minutos; remueve hasta que la salsa espese ligeramente.
Cuece los bucatini en agua con sal según el empaque. Reserva 200 ml del agua y escurre un minuto antes del punto indicado.
Termina la pasta en la salsa durante un minuto con 60–100 ml del agua reservada. Retira del fuego, añade el Pecorino, mezcla y distribuye el guanciale reservado.
Consejo Florio
No es necesario agregar aceite si el guanciale libera suficiente grasa. Añade el queso fuera del fuego para que no forme grumos.
Florio · 30 de octubre de 2026